Temps De Salage Saumon Avant Fumage Le Fumage De Saumon Dévoilé
Salut à tous ! Aujourd'hui, je vais partager avec vous une délicieuse recette de saumon fumé qui va ravir vos papilles. Ce plat est parfait pour une occasion spéciale ou tout simplement pour se faire plaisir. On va aborder non seulement la préparation du saumon frais, mais aussi les différentes techniques de salage et de fumage. Accrochez-vous, c'est parti !
Saumon frais préparé à la main
Voici une belle image de notre saumon fumé, préparé avec soin et passion. Regardez comme il est beau !
Une belle technique de salage à sec
Avant de fumer notre saumon, il est essentiel de le saler correctement. Voici une autre image qui montre le process de salage. La clé du succès réside dans la technique !
Ingrédients nécessaires pour le saumon fumé
Pour réussir ce saumon fumé, voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 filet de saumon frais (environ 1 kg)
- 200 g de sel de mer
- 100 g de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé
- 1 cuillère à soupe d'aneth séché (ou frais)
- 2 cuillères à soupe de vodka (facultatif)
- Des copeaux de bois pour le fumage (cèdre, cerisier ou hickory)
Instructions pour le saumon fumé
Suivez ces étapes simples pour vous régaler avec un saumon fumé fait maison :
- Préparation du saumon : Rincez le filet de saumon sous l'eau froide et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant.
- Préparation du mélange de salage : Dans un bol, mélangez le sel de mer, le sucre brun, le poivre noir et l'aneth. Si vous utilisez de la vodka, vous pouvez l'incorporer à ce mélange.
- Saler le saumon : Dans un plat à fond plat, étalez une couche du mélange de salage, placez le filet de saumon par-dessus, puis recouvrez-le complètement avec le reste du mélange. Assurez-vous que le saumon est entièrement enveloppé.
- Marinade : Couvrez le plat de film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. Plus vous laissez mariner, plus le saumon sera salé et savoureux.
- Préparation du fumage : Après le temps de marinade, rincez le saumon à l'eau froide pour enlever l'excès de sel et séchez-le. Pendant ce temps, préparez votre fumoir en ajoutant des copeaux de bois pour le fumage.
- Fumage : Placez le saumon dans le fumoir et laissez-le fumer à basse température (entre 60 et 80 °C) pendant environ 2 à 4 heures, selon l'intensité de la fumée souhaitée.
- Repos : Lorsque le saumon est bien fumé, sortez-le du fumoir et laissez-le refroidir à température ambiante. Ensuite, enveloppez-le dans du film plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de le couper.
- Dégustation : Pour servir, tranchez le saumon finement et savourez-le avec du pain, des bagels, ou même dans une salade. C'est un véritable délice !
Voilà, vous avez maintenant toutes les clés en main pour préparer un saumon fumé à la perfection. N'hésitez pas à essayer différentes combinaisons d'épices et de bois pour le fumage afin de personnaliser votre recette. Bon appétit et à très bientôt pour d'autres recettes succulentes !
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Note : Les images sont uniquement des illustrations, voir les détails https://thecakeboutiquect.com/term. Le résultat de la recette peut varier selon la créativité de chacun.
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