Recette Poulet Fumé Réunionnaise Poulet Fumé
Dans cette publication, nous allons explorer deux délicieuses recettes de poulet, chacune apportant une touche unique à votre table. Que vous soyez un amateur de cuisine ou un chef chevronné, ces recettes sont à la fois accessibles et savoureuses. Préparez-vous à réjouir vos papilles et celles de vos convives avec ces plats exceptionnels.
Le cari poulet recette de la Réunion
Le cari poulet est un plat emblématique de l'île de la Réunion, connu pour ses saveurs riches et ses arômes envoûtants. C'est un plat réconfortant, parfait pour les repas en famille ou entre amis.
Ingrédients :
- 1 kg de poulet découpé
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 5 cm) râpé
- 2 tomates mûres coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de piment en poudre (ou selon votre goût)
- 400 ml de lait de coco
- Huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de coriandre pour garnir
Instructions :
- Dans une grande casserole, chauffez un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez ensuite l'ail, le gingembre et les tomates. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
- Incorporez la pâte de curry, le curcuma, le piment et remuez bien pour enrober les oignons et les tomates.
- Ajoutez le poulet découpé dans la casserole et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé de la préparation. Laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes.
- Versez le lait de coco, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche, avec du riz basmati ou du pain pour un repas complet et satisfaisant.
Le poulet fumé maison
Le poulet fumé maison est une autre excellente option qui apporte une saveur unique et délicieuse. Cette méthode de cuisson peut sembler intimidante, mais avec les bons outils et un peu de patience, le résultat en vaut vraiment la peine.
Ingrédients :
- 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
- 50 g de sel
- 30 g de sucre brun
- 1-2 cuillères à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- Des copeaux de bois pour fumage (chêne, cerisier, etc.)
Instructions :
- Dans un petit bol, mélangez le sel, le sucre, le paprika, le poivre et les herbes de Provence pour créer un mélange d'assaisonnement.
- Frottez ce mélange sur tout le poulet, à l'intérieur et à l'extérieur. Laissez mariner le poulet au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Préparez votre fumoir ou votre barbecue en y ajoutant des copeaux de bois préalablement trempés dans l'eau pendant 30 minutes.
- Allumez le fumoir pour atteindre une température de 110-120°C. Placez le poulet sur la grille, puis fermez le couvercle.
- Fumez le poulet pendant environ 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 74°C. Veillez à ajouter des copeaux de bois toutes les heures pour maintenir la fumée.
- Une fois cuit, retirez le poulet du fumoir et laissez-le reposer pendant environ 15 minutes avant de le découper. Cela permettra aux jus de se redistribuer et de rendre la viande encore plus savoureuse.
Ces deux recettes mettent en avant le poulet sous des formes différentes, chacune avec ses propres caractéristiques et saveurs. Que vous optiez pour le cari poulet aux influences réunionnaises ou pour le poulet fumé maison, vous êtes assuré de ravir vos convives. Bon appétit !
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