Recette De La Mique Au Pain Mique De La Corrèze : Recette De Mique De La Corrèze
Bienvenue dans notre section dédiée aux recettes traditionnelles ! Aujourd'hui, nous allons vous parler d'un plat emblématique de nos régions : la mique. Ce plat rustique et réconfortant est parfait pour les repas en famille ou entre amis. Découvrez deux délicieuses variations qui mettront l'eau à la bouche de vos convives.
La recette de la mique - Camping Echo Du Malpas
La mique est un pain cuit à la vapeur qui accompagne souvent des viandes. Voici comment préparer cette spécialité.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 300 ml d'eau tiède
- 10 g de sel
- 50 g de beurre fondu
Instructions :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
- Dans un récipient à part, dissolvez la levure dans l'eau tiède et laissez reposer pendant 10 minutes.
- Ajoutez le mélange de levure à la farine, ainsi que le beurre fondu.
- Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Couvrez la pâte avec un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Une fois la pâte levée, façonnez-la en forme de pain et placez-la dans un plat à cuire adapté à la cuisson à la vapeur.
- Couvrez à nouveau et laissez reposer pendant 30 minutes.
- Portez une casserole d'eau à ébullition et placez le plat contenant la pâte au-dessus de l'eau, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 40 minutes.
- Servez la mique chaude, accompagnée de viandes, de légumes ou de tout autre plat de votre choix.
Recette La Mique au Pain et Petit salé - Foie Gras Sarlat
Une autre variante de ce plat traditionnel est la mique au pain, qui se marie délicieusement avec du petit salé. Voici comment réaliser cette recette savoureuse.
Ingrédients :
- 500 g de pain rassis
- 250 g de lard fumé
- 100 g de foie gras (facultatif)
- 2 oignons
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Découpez le pain rassis en morceaux et mettez-les dans un grand saladier.
- Faites cuire le lard fumé dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les morceaux de pain dans la poêle avec les oignons, le lard fumé et mélangez le tout.
- Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le mélange, puis incorporez le bouquet garni, le sel et le poivre.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
- Si vous utilisez du foie gras, ajoutez-le en petits morceaux quelques minutes avant de servir, en remuant délicatement.
- Servez chaud avec la mique en accompagnement et savourez ce plat riche en saveurs!
Que ce soit la mique traditionnelle ou la version au pain, ces recettes sauront ravir les papilles de chacun. N'hésitez pas à les essayer et à les partager autour de vous. Bon appétit !
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