Recette Cassoulet Pierre Perret Recette Du Cassoulet De Pierre Perret
Le cassoulet est un plat emblématique du sud de la France, riche en saveurs et en traditions. C'est un plat réconfortant qui réunit famille et amis autour d'une bonne table. Voici deux délicieuses recettes de cassoulet qui vont vous ravir et vous plonger dans la gastronomie française.
Recette de Cassoulet : la meilleure recette
Ce cassoulet traditionnel est parfait pour ces soirées d'hiver. Avec ses haricots, viandes et épices, c'est un véritable délice.
Ingrédients :
- 500 g de haricots blancs (type lingot)
- 3 cuisses de canard confites
- 300 g de saucisse de Toulouse
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 1 litre de bouillon de volaille
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- La veille, faites tremper les haricots blancs dans un grand volume d'eau froide pendant une nuit.
- Le lendemain, égouttez les haricots et mettez-les dans une grande casserole avec le bouillon de volaille. Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les et réservez.
- Dans une grande cocotte, faites revenir les lardons, puis ajoutez les saucisses, coupées en tronçons, et les cuisses de canard. Faites dorer les viandes sur toutes les faces.
- Ajoutez les oignons et l'ail émincés. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Incorporez les haricots réservés et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'accroche.
- En fin de cuisson, retirez le couvercle et laissez cuire encore 30 minutes pour obtenir une belle croûte dorée.
- Servez chaud, accompagné d'un bon vin rouge du sud-ouest.
Recette : Cassoulet | Maxi
Dans cette version du cassoulet, nous allons essayer des ingrédients légèrement différents qui ajouteront une touche unique à ce classique.
Ingrédients :
- 400 g de haricots blancs
- 2 cuisses de poulet
- 150 g de chorizo
- 200 g de viande de porc (échine ou épaule)
- 1 carotte
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- Herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Rincez les haricots et faites-les tremper pendant 12 heures dans l'eau.
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile et faites dorer les cuisses de poulet. Ajoutez ensuite les morceaux de viande de porc et le chorizo coupé en rondelles. Faites dorer le tout.
- Ajoutez l'oignon émincé, l'ail haché et la carotte coupée en petits dés. Continuez à faire revenir quelques minutes pour libérer toutes les saveurs.
- Incorporez les haricots égouttés, le bouillon de légumes et assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 2 heures. Vérifiez de temps en temps que le cassoulet ne colle pas au fond de la casserole. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
- Avant de servir, vous pouvez gratiner le dessus au four pendant 15 minutes à 180°C pour une belle croûte.
Voilà, deux recettes riches en saveurs qui vont ravir vos convives. Que vous optiez pour le cassoulet traditionnel ou une version moderne, ce plat reste un incontournable de la cuisine française. Bon appétit !
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