Gigue De Chevreuil En Cocotte Gigue De Chevreuil Rôtie
Bienvenue sur notre blog culinaire ! Aujourd'hui, nous vous proposons une recette savoureuse et réconfortante qui ravira vos papilles : la gigue de chevreuil sauce grand veneur. Ce plat riche en saveurs est parfait pour les repas en famille ou entre amis, surtout pendant les saisons plus fraîches. Préparez-vous à impressionner vos convives avec cette délicieuse recette !
Recette Gigue de chevreuil sauce grand veneur
La gigue de chevreuil est un incontournable de la cuisine française, et sa préparation ne demande pas une expertise avancée. Voici les ingrédients nécessaires et les instructions pour réaliser ce plat divin.
Ingrédients :
- 1 gigue de chevreuil
- 1 bouteille de vin rouge corsé
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 500 ml de bouillon de viande
- 200 g de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- La veille, préparez la marinade : dans un grand récipient, placez la gigue de chevreuil entourée des oignons émincés, des carottes coupées en rondelles, des gousses d'ail écrasées, et du bouquet garni. Versez le vin rouge et laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Le jour J, sortez la gigue de la marinade et égouttez-la. Gardez la marinade pour la suite de la préparation.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif. Faites dorer la gigue sur toutes ses faces. Retirez-la et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les légumes de la marinade (oignons, carottes, ail) et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramelisés.
- Ajoutez la farine et mélangez bien pour enrober les légumes. Versez ensuite la marinade réservée dans la cocotte, ajoutez le bouillon de viande et remettez la gigue dans la cocotte.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons de Paris préalablement nettoyés et coupés en quartiers.
- Une fois la viande cuite, retirez-la de la cocotte et laissez-la reposer quelques minutes avant de la trancher.
- Sélectionnez la sauce, rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez la gigue de chevreuil nappée de sauce.
Accompagnez ce plat d'une purée de pommes de terre ou de légumes de saison pour un repas complet. La gigue de chevreuil sauce grand veneur est un plat qui évoque les saveurs de la nature, et vous ne manquerez pas de surprendre vos invités avec cette recette raffinée.
Chevreuil : La Cocotte
Pour continuer dans la découverte de ces mets riches, explorons également une recette de chevreuil proposée par La Cocotte. Ce plat convivial et chaleureux saura également réjouir vos convives.
Ingrédients :
- 1 kg de viande de chevreuil (épaule ou côtes)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 30 cl de vin rouge
- 30 cl de bouillon de viande
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions :
- Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail émincés, ainsi que la carotte coupée en dés. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez la viande de chevreuil coupée en morceaux, faites dorer sur toutes les faces.
- Ajoutez le vin rouge et le bouillon de viande. Incorporez le bouquet garni et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Servez chaud, accompagné de légumes de saison, pommes de terre ou même d'une polenta crémeuse.
Ces deux recettes mettront en valeur le chevreuil dans votre cuisine et apporteront une touche raffinée à vos repas. N'hésitez pas à les essayer et à les partager avec vos proches !
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Note : Les images sont uniquement des illustrations, voir les détails https://thecakeboutiquect.com/term. Le résultat de la recette peut varier selon la créativité de chacun.
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