Filet Mignon Séché Pourquoi Mettre Du Sucre Filet Mignon Séché, Recette Parfaite Pour L'apéro

April 21, 2025 Post a Comment

Bienvenue dans ma cuisine ! Aujourd'hui, nous allons plonger dans la délicieuse recette du filet mignon séché. Ce plat, à la fois savoureux et attrayant, est idéal pour un apéritif ou même comme un en-cas à déguster à tout moment de la journée. Alors, préparez-vous, car nous allons explorer les étapes de cette préparation qui ne manquera pas d'impressionner vos invités.

Le filet mignon en cuisine

Regardez ce beau filet mignon, une pièce de viande tendre qui, une fois séchée, développe des saveurs incroyables. Voici une image pour vous inspirer dans votre aventure culinaire.

Les ingrédients nécessaires

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1 filet mignon de porc (environ 1 kg)
250 g de sel gros
100 g de sucre
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
1 cuillère à café de piment d'Espelette (optionnel)
Herbes de Provence (au goût)
Une gousse d'ail, écrasée
De l'huile d'olive (pour la conservation)

Les instructions de préparation

Passons maintenant aux étapes de cet incroyable processus de séchage. Suivez bien chaque étape pour garantir un filet mignon parfaitement relevé et savoureux.

Préparation de la viande : Commencez par bien nettoyer et sécher le filet mignon avec du papier absorbant. Cela aidera à éliminer l'excès d'humidité.
Marinade : Dans un grand bol, mélangez le sel, le sucre, le poivre noir, le piment d'Espelette et les herbes de Provence. Une fois les ingrédients bien amalgamés, ajoutez la gousse d'ail écrasée.
Enrobage : Placez le filet mignon dans le mélange de sel et de sucre, en veillant qu'il soit bien enrobé sur tous les côtés. Cette étape est essentielle pour le processus de séchage.
Repos au réfrigérateur : Placez le filet enrobé dans un plat en verre ou en céramique, couvrez-le de film plastique, et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 48 heures.
Rinçage et séchage : Après 48 heures, retirez le filet du réfrigérateur. Rincez-le soigneusement sous l'eau froide pour enlever l'excès de sel. Séchez-le ensuite avec du papier absorbant.
Phase de séchage : Enveloppez le filet dans un torchon propre et placez-le dans un endroit frais, sec et aéré pendant environ 2 à 3 semaines. Une température autour de 15°C est idéale.
Contrôle de la texture : Vérifiez régulièrement votre filet. Il doit devenir ferme au toucher lorsque le séchage est terminé.
Dégustation : Une fois le processus de séchage terminé, vous pouvez le couper en fines tranches et le déguster tel quel ou l'utiliser dans vos plats préférés.

Finalisation et conservation

Pour conserver votre filet mignon séché, vous pouvez le placer dans un bocal en verre, recouvert d'un filet d'huile d'olive pour une meilleure conservation. Cela ajoutera également une touche de saveur à votre pièce de viande. Servez-le avec du fromage, des fruits secs ou même sur un plateau de charcuterie pour épater vos invités.

Une dernière image pour le plaisir

Voici une autre image qui met en valeur ce beau plat que vous venez de préparer. N'hésitez pas à le partager avec vos amis et à les inviter à déguster votre chef-d'œuvre.

Voilà, vous êtes maintenant prêt à épater vos convives avec ce filet mignon séché fait maison. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !

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Comment Faire Un Filet Mignon Séché Ou Lomo

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Recette Du Filet Mignon Séché - Le Blog Saucisson

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